 Rezepte (Übersicht)
Peperonata
Paprikaschoten mit Tomaten
Zutaten für 4 Personen:
600 g fleischige Paprikaschoten
1/2 Glas Olivenöl Extravergine
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
300 g geschälte Tomaten (ohne Samenkerne)
wenig Salz und Pfeffer
1 El Essig
Zubereitung:
Paprikaschoten waschen, Stiel und innere Samenkörner entfernen, in kleine Stücke schneiden; Zwiebeln und Knoblauch fein zerkleinern und in Olivenöl leicht anbräunen. Unter häufigem Umrühren Lorbeerblatt und Paprikaschoten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ungefähr 15 Minuten lang kochen lassen. Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen und zugedeckt ungefähr noch eine halbe Stunde lang weiterkochen. Kurz vor dem Anrichten mit Essig ablöschen
und kurz weiterkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Rezepte
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