Ristorante Italiano, 1/1999
Klassische Küche und internationale Kultur
Wer das "Via Condotti" in der Fasanenstr. 73 - zwischen Gucci und Christie's, in unmittelbarer Nachbarschaft zu Bulgari und Cartier gelegen - betritt, spürt sofort, daß er von einer ganz besonderen Atmosphäre umgeben ist - im Einklang mit der Eleganz der Berliner Nobelstraße inmitten der City und der Atmosphäre der "Via Condotti", jener lebendig-kreativen Straße der "Alta Moda" in Rom, die die Namenspatronin dieses
"Ristorante Italiano" ist.
Besonderes Flair vermittelt bereits die Ausstattung, etwa das ausgefeilte Beleuchtungs-, Beschallungs- und Videosystem (Designer: I Guzzini), das eigens auf die regelmäßig stattfindenden Musik- und Kulturveranstaltungen zugeschnitten ist. Oder die wechselnden Kunstausstellungen italienischer, Berliner und internationaler Maler mit den dazugehörigen Vernissagen.
Vor allem aber ist es die Küche, die den Gast des "Via Condotti" in ihren Bann zieht. Die Speisekarte beginnt mit einem Zitat von Grimod de la Reyniere (1808): "Essen ist eine Notwendigkeit, aber gut zu essen ist eine Kunst." Verantwortlich für diese Verwandlung von "Notwendigkeit" in "Kunst" ist vor allem frisch aus Italien eingereiste Koch: Seine Ausbildung erhielt er an der italienischen Hotelfachschule von Montreux (in der
französischen Schweiz), vor allem jedoch in seiner Geburtsstadt San Remo an der Blumenriviera, berühmt für ihren frischen Mittelmeerfisch und den "Pesto" (den echten, auf Basis von Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen und Parmesankäse).
Die internationalen Erfahrungen in Rimini und Courmayeur bestärkten ihn in seiner unbedingten Treue zur klassischen italienischen Regionalküche, die nach seiner Überzeugung auf wenigen Hauptzutaten zu basieren hat: Olivenöl Extravergine, frische Tomaten, Knoblauch, Peperoncino und Basilikum. Auf Verfälschungen irgendwelcher Art läßt er sich nicht ein. Neben frischem Fisch (den er aus Italien kommen läßt) gilt seine Vorliebe frisch zubereiteten
Pasta-Spezialitäten.
 Pressezitate
Ristorante Italiano vom Januar 1999
Berliner Zeitung vom 17. Juli 1999
Der Tagesspiegel vom 17. Juli 1999
Welt am Sonntag vom 1. November 1998
Berliner Kurier vom 17. Juli 1999
tip Stadtmagazin von 1999
International Community vom September 1999
Marcellino's Restaurant Report 2000
König Gastro Guide by Marcellino's
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